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あなたは歯の健康に自信がありますか。ライオンが行った首都圏の56～60歳の団塊世代サラリーマンを対象にした調査では、「自分は歯槽膿漏だと思うか」の問いに「いいえ」と答えた人は６割以上。「はい」と答えた人は夫18％、妻4％に留まった。しかし、平成11年に厚労省が行った「歯科疾患実態調査」では55～64歳で歯周炎（歯槽膿漏）にかかっている人は約５割。どうやら自覚症状がない人が多いみたい。
世間では歯、目、○○の順に弱るものだという。まずは歯を大切に。
ところで、新城とまではいかなくとも、白い歯にはあこがれがある。以前、毎日歯を磨いているのに何となく黄ばんできたのが気になって、歯科検診のときに聞いてみた。「毎日洗っていても湯のみ茶碗の底に茶渋が付くのと同じです。お茶やコーヒーなどの渋が付くんです」と歯科衛生士さん。「う～ん、俺の歯は茶碗と同じか」と変に納得したのを覚えている。歯医者で歯垢をとってもらうときれいになるという。虫歯がなくても１年に１回は、歯医者で掃除してもらった方がいいみたいですね。
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2007年をひかえてペット業界がリタイア後のペット飼育に大きな関心を寄せている。中高年の飼い主にとっても、ペットは心の隙間を埋める大切な存在になる。そんな折、日本で36年ぶりの死者が出て、沸き上がったのが狂犬病問題。実は世界を見ると狂犬病が発生していない国は少数派。
日本で発生が抑えられたのはワクチン摂取のおかげ。ところがそれが脅かされている。日本の狂犬病ワクチン摂取率は８割で高いという人がいるが、それは登録されている犬の話。法律で義務づけられている登録をしていない犬が全体では４割にのぼると見られている。そうすると摂取率は半分程度に下がることになる。
狂犬病で怖いのは、人の死亡率100％ということだけではない。識者によると、もし発生すると犬に対する迫害が懸念されるのだ。すでに中国では、飼い犬が処分されたり、１頭までに制限されるなどが実際に起こっている。５件に１件が犬を飼うペットブームの時代だからこそ、きちんと飼うことが大切だ。
世界情勢も、ペット情勢も“平和ボケ”にならされて、現実を見失わないようにしたい。
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金曜日家に帰ると肉の固まりが干し網のなかに入っていた。塩抜きした肉は一晩乾燥させ、土曜日にいよいよスモーク。一度火をつけると３、４時間燃え続けるスモークウッドに火をつけてスモークボックスに入れるだけでスモークできる。何とも簡単、ベーコンの場合火が消えるまで燃やして終了だ。周りは薄茶色でいい具合だ。これで出来上がりだが、まだ燻煙香というか煙の臭いが強いので、一晩放置して翌日食卓へ。切ってみると深紅色。
豚肉だし手作りなので焼いて食べることにした。おいしそうな肉を焼くにおいがただよい鼻を刺激する。早速食べてみたら、ちょっとしょっぱい。でも何ともうまい。炒め物やスープの具にするとちょうど良い。スモークウッドは１本400円程度、国産豚肉もグラム200円程度で買えるから、市販のベーコンと比べてもコストパフォーマンスも高い。しかも、深みのある味、これは病みつきになりそうだ。塩味が強すぎたので大成功とはいえないかもしれないが、本人は大満足。寒い時期は燻製のベストシーズン。さあ次は冷めたい煙で燻製するスモークサーモンに挑戦するぞ。
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前からやりたかった燻製作りに挑戦した。本によると入門にはチーズやかまぼこなどがいいとあったが、どうせやるならと、選んだのはベーコン。
燻製作りは、素材を①塩漬け②塩抜き③乾燥④スモークが基本の工程。
塩漬けして塩抜きするのは塩味を均一にするため。実はスモーク自体よりその前段階の方が手間も時間もかかるのだ。
ベーコンの場合、まずは週末の土曜日に新鮮そうな500g～１kgの豚バラ肉のブロックを購入し、塩をまぶして一晩冷蔵庫へ。
翌日水洗いして塩を落とし、塩と砂糖、香辛料などを煮合わせた液（ソミュール液）とともに密封袋に入れて冷蔵庫へ。塩と香辛料だけで漬ける方法もある。１日１回向きを変えて約１週間。塩漬けは冷蔵庫まかせでＯＫだが、問題は塩抜き。これが意外に時間がかかる。本ではちょろちょろの流水で水を変えながら６、７時間とある。塩抜きしてからおいしく食べるまではあと２日ほど欲しい。ここが勤め人の悲しいところ、日曜日に試食したいため、金曜日に家人に塩抜きを頼んだ。
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このＷｅｂＧＡＺＥＮの「今月の紙面」12ページ旅面で、三国のカニ料理の写真をクリックすると出てくる“福井の冬の風物詩は「水ようかん」”というはみ出し情報。
福井県東京事務所の人に聞いたら「和菓子店だけでなく、この時期スーパーに山積みになってます」と言う。理由を聞いたら「外は寒いけど家の中は暑い。冷たい水ようかんがおいしいんです」とのこと。
そういえば北海道や青森では冬場にアイスクリームの消費が伸びると聞いた。北国では今からトイレまで家中をしっかり暖房するから、北海道から東京に越してきた人は家の中で風邪を引くという。この省エネ時代に…というのは北国の冬の寒さを知らないものの発言。なるほど、ところ変われば品変わるというわけだ。
ちなみに、ＷｅｂＧＡＺＥＮ９面の居酒屋記事の地図にもはみだし情報がありますよ。
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タイムスリップで紹介した三軒茶屋は、エコー仲見世だけでなく、いくつもの商店街、飲食街があるディープなエリア。
ちょっと変わったスポットとしては、釣り堀もあります。
その名も「つりぼり三軒茶屋」って、そのまんまのベタな店名です。釣れる魚は金魚と小型の鯉。元々金魚店だったとか。貸し竿と餌（練り餌）もついて１時間600円。三軒茶屋駅から２、３分の距離（キャロットタワーと西友の間を入っていったところ）だから、懐かしさあふれるエコー仲見世散策のついでに寄るのもいいですね。
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三軒茶屋を通る東急田園都市線って、昔は新玉川線って呼んでたように思って何となくひっかかっていたので調べてみたら分かりました。渋谷と二子玉川（最初は二子玉川園）を結ぶ新玉川線が開通したのは1977年。そう言えばそれ以前は、国道246（玉川）の真ん中を路面電車の玉電（玉川電気鉄道）が通っていましたよね。現在、三軒茶屋と下高井戸を結ぶ世田谷線として残っているのはその支線です。
新玉川線の開業で、つきみ野から二子玉川を通って大井町までを結ぶ田園都市線とつながり、渋谷～つきみ野間が１本になりました。翌78年には地下鉄半蔵門線とつながっている。そして2000年に、渋谷～中央林間の名称を田園都市線に改称し、この時点で、新玉川線の名前が消えたと言うわけ。まだ、道路交通情報では246を“玉川”って言っているけど、この名前で呼ぶ人もだんだん少なくなっていくのかな？ 何だか昔の呼び名が消えていくのってこんなことなんだろうな…。
ちなみに、同時に二子玉川～大井町間の路線が大井町線と改められた。実はこの大井町線という名前は、68年にこの路線が田園都市線と改称する前の路線名。元に戻ったというわけ。身近なところにもいろんな変遷があるんですね。
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朝起きたら右肩に何となく違和感がある。
動かすとかすかに痛い。もしやこれは40肩、いや50肩？
肩に近い腕の外側を押して痛みがあれば50肩の疑いがあるそうだ。数カ月もすると自然に治るケースがほとんどとはいうものの、周りで背広を着るのに一苦労という例を見ているだけに、何とか進行を止める方法はないものかいろいろ探ってみた。
まず40肩・50肩の原因は…よくわからないらしい。原因が分からないと解決策も見えないが日ごろの運動不足も関係しているようだ。どうやら肩甲骨を動かすのも予防や改善策らしい。実は、腕をぐるぐる回しても肩甲骨はあまり動かない。手を肩に付け、ひじを回すように動かすといいようだ。今のところ、改善はしていないが、進行もしていない。
原因は不明だが、肩を下に横向きに寝るのが一因になるという説もある。言われてみれば思い当たる節がある。以前、ギックリ腰をして、足を少し曲げ横向きに寝ると腰への負担が少ないと知り、それがいいとばかり思っていた。腰と肩どっちを優先して守るべきか？ 毎晩かっとうしながら眠りに就く。肩の痛み以来、仰向けに寝るようにしているが、気が付くと横向きに寝ている。
これは単なる習慣か、それとも潜在意識のなせる技か？
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浅草の居酒屋「志ぶや」は近所で７、８代続くせんべいやが本家。
現在入院中の父親に代わって仕切る渋谷清一郎さんの祖父が魚屋を開業し、昭和33年創業に父と居酒屋を始めた。のれんに鳥魚介とあるだけに鮮度にはこだわっている。
今も２日に１度は築地に通う。
「父親は台風の日も雪の日も自転車で仕入れに行った」と話す渋谷親子の顔は誇らしげだ。
浅草から築地といえばちょっと距離がある。夏場は氷を詰めてくるので100kgを超える荷物になるという。普通の人だと前輪が持ち上がって運転できない。40歳を過ぎても通う姿に、築地で何歳まで続くか賭けをした人がいた。
しかしその賭けは不成立になった。父親の仕入れは50歳はおろか60歳過ぎまで続いたのだ。「そんなおやじを見ているだけに、鮮度へのいいものを仕入れて提供するということにはこだわっています」と清一郎さん。
観音通りの入り口近くという好立地だけに、ランチをはじめてはという声もあったが耳を貸さない。
親子と手伝いの2人を中心にした営業のため、ランチをはじめたら夜の仕込みがおろそかになる。また、ランチとは言え夜の残りを使いたくない」というのがその理由。父親の背中は、いろいろ大切なものを伝えるんだなと感じた取材でした。
もうひとつ備長炭で焼きあげた焼物にも定評がある。「周りをタイルで囲った焼き物台はもうどこでも売っていない」とおかみさん。ちなみに祖父は92歳まで焼物台の前に立っていたという。恐れ入りました。
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12月4日、GAZEN携帯サイト、NTTDoCoMo公式メニュー初の40歳以上の大人向け総合サイト『大人モード』をオープンしました。
『大人モード』は総合エンタテインメントサイト。
毎日更新される様々なジャンルのカジュアルな形式の読み物をはじめ、病気や薬、サプリメントなどの健康系情報、更に日記やスケジュール管理機能など携帯電話を使いこなすための各種ツールを、お洒落でわかりやすいページ構成とデザインにて配信。
またコミュニティ機能も充実しており、同じ趣味を持った人と気軽に交流できる仕組みを用意しました。
これまで携帯電話の通話機能しか利用しなかった大人ユーザーのコンテンツニーズに的確に応えました。
今、「悩み相談」の人気が急上昇中です。
アクセス方法は、次の３通りです。
１．「i-Menu」→「メニュー/検索」→「健康/ビューティ/ライフ」→「大人モード」
２．http://o-mode.net/
３．ＱＲコード
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WebGAZENリニューアルしました。
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